胃發炎好難受！要怎麼吃？什麼不能吃？營養師一次告訴你~
端午節一過就正式迎接夏天了，最近的氣溫不斷飆高，開始進入食物容易腐壞、急性胃炎的好發時期。相信不少人應該都有過急性腸胃炎的經驗吧，在吃了不乾淨的食物或是攝食太快、飲酒過量、長時間服用阿斯匹靈或一些非類固醇的藥物等都有可能引發胃發炎。健康的人通常發炎的狀況可以在幾天內獲得改善，但如果飲食習慣不良或長期受幽門螺旋桿菌感染，可能會導致慢性胃炎，進而增加胃潰瘍或癌症的風險。
當急性胃炎發生時，該怎麼吃呢？
- 1天：禁食(若口渴時，可以分次喝少許的溫開水，但不要一次大量飲用。)
- 2~3天：流質飲食
- 米湯(稀飯的湯汁)：視情況穩定後可以慢慢增加稀飯的稠度。
- 運動飲料：腹瀉、發燒等症狀會造成電解質的流失，可以先從運動飲料加水稀釋來補充。
- 清果汁：去皮、去籽、無渣的果汁
※溫馨小提醒：牛奶雖然為流質，但由於牛奶富含蛋白質、鈣等營養素，會刺激胃酸的分泌，此時喝牛奶可能會加重腸胃的負擔，延長胃黏膜修復的時間，所以胃發炎時不建議喝牛奶唷。
- 第4天後：如果症狀緩解(是否有成形的糞便)，可以開始吃低纖維、不刺激、易消化的食物：豆腐、豆漿、精緻的全穀類（白飯、麵條、冬粉、白吐司）、無筋膜的瘦肉、魚肉、蒸蛋、去皮水果（木瓜、葡萄、蘋果、哈密瓜)。
※溫馨小提醒：烹調方式建議以水煮、清蒸較好，若要煎炒可以使用植物油，最好少油少鹽以清淡為主。
以上無論處於哪一個階段，記得都要遵守少量多餐的原則，待狀況穩定後，能慢慢增加食物的攝取量，以達到均衡飲食為目標。不過要特別注意會增加胃酸分泌的食物，過多的胃酸會使正在修復的胃黏膜受到破壞，所以在腸胃功能還未完全復原時，請先和他們說再見!
請忌口的四大類食物!
- 刺激性食物：酒精、咖啡、牛奶、茶、可樂、辣椒、胡椒
- 太酸或太甜的食物：甜點、橘子、檸檬、番茄
- 油膩、高脂肪食物：巧克力、炸雞腿、薯條
- 高纖維食物：芹菜、竹筍、花椰菜、燕麥片、糙米
炎炎夏日難免會因細菌滋生而吃到不潔的食物，引發短期的急性胃炎，但若反覆發生，平時沒有好好保養自己的腸胃，生活習慣及工作壓力也沒有適時的調整，胃潰瘍就有可能伺機而動，導致嚴重的腹部疼痛、心灼熱、體重減輕及營養素吸收不良等各種問題，所以以下5個好習慣讓我們一起來養成吧！
遠離胃炎的好習慣
- 食物勿放置於室溫下超過4小時，最好盡早食用完畢
- 少量多餐、細嚼慢嚥，吃飯8分飽
- 戒菸或減量，菸草的使用會危及腸胃道的完整性
- 養成規律運動的習慣，運動有助腸胃蠕動，舒緩緊張的情緒
- 建議每天攝取25~35克的膳食纖維，搭配益生菌一起食用，有助維持健康的腸道菌相
最後，還是要提醒大家如果胃發炎的症狀在飲食調整後並未改善，請務必到醫院或診所做進一步的檢查及治療。想要擁有健康的腸胃道，平時要記得培養良好的生活作息及飲食習慣，希望在看完這篇文章後，能為大家解決有關胃發炎的煩惱。
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參考資料：
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- Suez J , N Zmora, Segal E , et al. The pros, cons, and many unknowns of probiotics[J]. Nature Medicine, 2019, 25(5):716-729.
- 高醫醫訊-夏日假期的搗蛋者－急性腸胃炎. 2016.07 第36卷2期
