讓你好吸收又不囤積脂肪的好油-MCT油

2020-04-21

讓你好吸收又不囤積體脂肪的好油-MCT油

MCT油（中鍵脂肪酸油/又稱中鏈三酸甘油脂油）是近來風行的健康油脂，常被用於添加於防彈咖啡中，具有快速代謝、容易利用、產熱、減肥、改善認知等健康效益，深受健身愛好者及各族群喜愛。

由於結構與代謝方式與一般長鍵油脂不同，相較於消化程式繁雜的長鏈脂肪酸，消化分解的速度約為長鏈脂肪酸的10倍之快，這就是為什麼MCT被身體燃燒以獲取能量或“燃料”而不是儲存為脂肪的原因之一。

MCT油=中鏈脂肪酸

MCT油指的是純粹的中鏈脂肪酸，基本上它含有的成分只有中鏈脂肪酸而已。在市面上所販賣的MCT油，多是由椰子油或棕櫚仁油提煉出的辛酸（C8）和癸酸（C10）所調製而成的。

相較於消化程式繁雜的長鏈脂肪酸，消化分解的速度約為長鏈脂肪酸的10倍之快，因為MCT在腸道中不需要經由膽汁乳化即可被胰脂解酶水解，進而經由肝門靜脈循環送至肝臟進行氧化，幾乎不會再度合成三酸甘油脂。

這就是為什麼MCT被身體燃燒以獲取能量或“燃料”而不是儲存為脂肪的原因之一。

簡單來說，椰子油與MCT油的差別就在於「中鏈脂肪酸的含量比例」。椰子油含有大約60%的中鏈脂肪酸，但是精煉出來的MCT油則可以含有高達超過90%的中鏈脂肪酸。

MCT油的副作用

基本上MCT是相對健康的油脂，但仍有少數案例會有腹瀉、噁心或脹氣等情形，遇上此類個案可以減少使用量或是停止使用。

另一個原因為，MCT油的萃取過程也會影響品質與接受度，有些人在食用後發生腸胃敏感，不是因爲MCT，而是因爲品質或萃取過程不好。

MCT油怎麼吃？

MCT油主要使用在生酮飲食、防彈飲食或低碳飲食上，以增加食物的飽足感。

中鏈脂肪酸油的穩定性高、發煙點約為140°C，最簡單的MCT油用法建議可以選擇早餐時直接塗抹於麵包、加入生菜沙拉、優格或是拿鐵飲品、防彈咖啡等，不僅不會影響到食物原始的風味，還可以增加滑順的口感。

參考資料:《防彈飲食：矽谷生物駭客抗體內發炎的震撼報告》